小编最近突然发现不知不觉已经到了莲子成熟的季节，身为有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”美誉的济南本地人，又怎么能不为大家推荐一款与荷花莲子相关的美食呢？今天就为大家讲解莲子土豆排骨汤的做法。
莲子土豆排骨汤
食材：新鲜莲子150克；土豆200克；肋排骨500克；盐；清水；
功效：排骨香软，莲子酥糯，汤鲜味醇。莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。
做法和步骤
1、肋排骨切成2寸长。新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
2、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
3、肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。
4、待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块闭盖先煮，当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐关火闭盖空焖至入味即可。
5、小贴士：去除血水和浮沫的肋骨已没多少腥味，小火慢煮可继续提其鲜香。
采莲南塘秋，莲花过人头。低头弄莲子，莲子清如水。
---西洲曲
